Millésime 2016 : 95/100 Wine Spectator & 94/100 Parker Note de dégustation : "Une beauté, avec des notes de baies et fruits sauvages qui défilent. Une sensation crémeuse et luxuriante, tout en étant dynamique et détaillée grâce à une acidité homogène et de légères notes d'anis, de thé noir et de lavande. Une légère touche de graphite se dévoile à la toute fin. A consommer de préférence entre 2020 et 2040." - JM Potentiel : 20 ans et plus. Assemblage : GRENACHE 65% - SYRAH 25% - MOURVEDRE 10% Production : Environ 5000 bouteilles 75 CL & 200 Magnums – Degré : 15% Vinification : Le Val de Dieu est un parcellaire de vieilles vignes au Nord et à l’Est du domaine, récoltées à forte maturité. Les raisins sont ramassés et triés à la main. Egrappés et foulés à 100%, puis convoyés dans des cuves bétons régulées à 25°C pendant la fermentation alcoolique. Macération 30 jours avec remontages, délestages ou pigeages quotidiens. Elevage : Les grenaches sont élevés pendant 18 mois dans des demi-muids (600l), les syrahs et mourvèdres sont élevées en barriques. Dégustation du vigneron: Une robe sombre à reflets violine. Un nez complexe et volumineux, sur des petits fruits rouges des bois, du poivre de sichuan, des épices douces, du cacao, du bois de cèdre et fumé séduisant. Une bouche extrêmement longue, d’une précision remarquable. Des tanins présents, mais parfaitement intégrés, tout en équilibre. Conseils de sommelier : Servir à 16°C dans de grands verres, sur une gardianne de Taureau, ou un pigeon au sang.