Frais et subtil, entre rondeur et vivacité, le vin blanc Dame Jeanne marie arômes de poires, de fleurs blanches, et d’agrumes en notes suaves et fraîches. Issue d’un assemblage de chardonnay et de viognier, sa robe délicate exalte parfums, couleurs et beauté du Pic Saint Loup : en apéritif, pour accompagner de jolis poissons (bar, rouget…) ou des crustacées (gambas, saint jacques…), des fromages à pâte molle ou des desserts fruités, il se déguste comme on goûte un moment de partage.
APPELLATION : IGP Saint Guilhem le Désert
CÉPAGES : Chardonnay, Viognier
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION : 11 °C
METS DE PRÉDILECTION : Fromages à pâte molle, poissons à chair goûteuse (tels daurades, lottes ou rougets) tapas, viandes blanches et volailles, salades de fruits ou méditerranéennes d’été, avec petits crustacés et poivrons cuits, en apéritif ou pour accompagner des mets épicés…
CONSERVATION : Idéal à déguster dans l’année, il peut toutefois être conservé 2 à 3 ans
NATURE SOL ET SOUS-SOL : Sols argilo-calcaires profonds
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 15 ans
CONDITIONS DE VENDANGES : Mécanique, à la fraîcheur de la nuit pour protéger de la macération et de l’oxydation, pressurage immédiat, pas de macération pelliculaire
VINIFICATION / ÉLEVAGE : Traditionnelle, avec contrôle permanent des températures, élevage durant 3 mois en cuve, sur lies fines
TAV 13,5 % vol