Les Cinsaults ont été éraflés. Après une fermentation de 15 jours, les jus de
goutte et de presse ont été assemblés et logés quelques mois en cuve acier
et en jarre en grés, puis dans second temps, en demi-muids et en fûts de
plusieurs vins.
Les rouges 2020 présentent des couleurs moins intenses qu’en 2019, mais
aussi moins d’alcool, plus de fraicheur, de pureté de fruit et de finesse
tannique. Les Syrah exhalent la mûre, des notes de poivre blanc et de
menthol, tandis que les Grenache, apportent des arômes de framboise
fraiche, de garrigue ou de gingembre selon le terroir dont ils proviennent. Les
rouges 2020 sont d’une élégante souplesse qui les rend particulièrement
aptes à être appréciés dans leur jeunesse, sans pour autant altérer leur
potentiel de garde. 2020 est assurément un millésime tout en équilibre, alliant
fraicheur et gourmandise..
Température de service : 15°