Vinification : Les raisins sont récoltés à la main. Après le tri, 50% des raisins ont été encuvés entiers, le reste a été éraflé. La fermentation alcoolique et la macération ont duré 22 jours en cuve bois ouverte pendant lesquels pigeages et remontages se sont succédés.
Cette approche de vinification traditionnelle bourguignonne donne des vins très aériens, construits dans un esprit de fluidité et de dynamisme.
Ces vins peuvent se vieillir de nombreuses années (5 à 8 ans).
L’élevage en fûts de chêne de « plusieurs vins » a duré 11 mois avant la mise en bouteille.